Mauro Giffoni ha iniziato la sua carriera nel settore doganale nel 1996, con uno stage alla Commissione europea, Direzione Generale “Tassazione e Unione doganale”. Da allora, ha lavorato per delle grandi imprese private e di consulenza prima di creare nel 1998 la società Studio Giffoni sprl che ha sede a Bruxelles, in Belgio. Studio Giffoni assiste delle imprese private e delle associazioni nazionali e internazionali.
Mauro Giffoni è anche l’autore di vari articoli pubblicati nella rivista “Il doganalista” e sul sito internet del Consiglio Nazionale degli Spedizionieri Doganali. Nel 1999, ha pubblicato con Massimo Giffoni, ex funzionario della Commissione europea, il libro “Diritto doganale dell’Unione europea e aspetti economici”. Nel 2009 è stato inoltre pubblicato il libro scritto da Mauro Giffoni e Danilo Desiderio “Legislazione doganale comunitaria e nuovo codice doganale“, edizione Giappichelli.
Mauro Giffoni insegna all’Ecole Supérieure des Sciences Fiscales (ESSF) dell’ICHEC a Bruxelles.
